8 litraa vettä
½ kg Fariinisokeria
½ kg Taloussokeria
2-3 sitruunaa
¼ tl tuoretta hiivaa
rusinoita

Kiehauta osa vedestä ja kaada sokerien päälle. Mikäli haluat tummempaa simaa, käytä yksinomaan Fariinisokeria (1 kg). Lisää loput vedestä sekä puristettu sitruunan mehu. Lisää haaleaan seokseen hiiva. Pullota sima seuraavana päivänä.

Lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina.
Huom ! Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia. Sima valmistuu viileässä paikassa noin viikossa, huoneenlämmössä noin 3 päivässä. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Tuo ohje on fariinisokeripaketin kyljestä. Itse teen tuota ohjetta mukaellen. Käytän pelkästään fariinisokeria ja joskus lorautan joukkoon hieman siirappiakin lisää väriä ja makeutta antamaan. Sitruunoita käytän hieman reilummin, 4-5 kpl. Ja sitruunoiden kanssa teen niin, että pesen ne ensin hyvin, kuoret kuorin ohuelti kuorimisveitsellä, poistan sitruunoista valkoisen osan, ja sitten hedelmälihan leikkaan siivuiksi. Ja sitten ne ohuet kuoret ja hedelmälihasiivut nakkaan ämpäriin sokerin kera, sitten vesi ja lopuksi hiiva, kun on sopivasti jähtynyt.

-I am I-